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水炊き
福岡県の郷土料理のひとつ「水炊き」
水炊きは福岡生まれの鍋料理。鶏肉を入れて、水だけで煮立たせます。
- (1)鶏の旨みが溶け込んだスープを薬味などとともに味わう。
- (2)その後、野菜を入れて、鶏肉とともにぽん酢でいただく。
- (3)最後は、ご飯を入れてさらりとした雑炊で締めるほか、うどんを入れてもおいしい。
さっぱりとしていながら、コクのある味わいで、鶏の美味しさをまるごと味わえる。
郷土料理百選にも選ばれている。
