いろいろな材料を「がめくりこんで(寄せ集めて)」煮ていた、昔、博多湾にたくさんいたスッポン(ガメ)と一緒に煮ていたことから、と名前の由来については諸説があります。
骨付き鶏のぶつ切りと、大根・人参・ゴボウ・レンコン・コンニャク等の根菜類を少し甘めの醤油味でじっくり煮込んだ味は格別です。 博多では、正月や祭りには必ずと言っていいほど作られる郷土料理。