エツは日本では、有明海のみに生息しており、産卵のため5月から6月にかけて筑後川を溯上してきます。
川面に船を浮かべ網を流し、獲れたてのエツを船上でいただく舟遊びは格別で夏をつげる季節料理となっています。 エツを使用した料理は、洗いをはじめ塩焼き、天ぷら、味噌漬けなど様々なな料理に変身します。